Majonéz



Hozzávalók:kb.: kb. 50 dkg majonéz készítéséhez


  • 3 db tojássárgája
  • 4 dl ét- vagy olívaolaj
  • ½ citrom leve
  • kb. 5 gr só



Elkészítés:

Szétválasztjuk a tojások sárgáját és a fehérjét. A sárgáját keerőtálba tesszük megsózzuk, hozzáadjuk a szűrt citromlevet, majd folyamatos keverés mellett igen vékony sugárban, -eleinte szint cseppenként - olajat öntünk hozzá, hogy a tojássárgája felvegye azt, azaz a két anyag emulziót alkosson. A jó majonéz a habosra kevert vajhoz hasonló.

A majonéz hidegkonyhai alapanyag, amelyet a legtöbb hidegmártás készítéséhez, illetve hideg ételekhez, hideg saláták készítéséhez felhasználhatunk.


hirdetés


Jótanácsok:

Amennyiben készítés közben a tojás és az olaj külön válik (úgymond összefut), akkor egy tojássárgával kezdjük újból a készítés, és az összefutott anyagot a jól indított majonézhez adagolva felhasználhatjuk.

A majonézt porcelán tégelybe rakva hűtőben tároljuk. Fontos megjegyezni, hogy a majonézt kizárólag friss tojásból szabad készíteni! Az olaj felhasználáskor közepes hőmérsékletű legyen (de mindenképen azonos hőmérsékletű a tojással és a citrom lével!), mert a túl hideg vagy túl meleg, a készítés közben összefut. Ugyanez következhet be a helytelen, és túl gyors adagoláskor is. Ha a majonézt tárolni akarjuk, akkor keverjünk hozzá egy kis forró vizet.


Majonéz 2. - kb.: 35 - 40 dg majonéz lesz belőle


  • 2 db tojássárgája
  • 2,5 dl étolaj;
  • 1 -2 evőkanál citrom lé
  • kb. 5 gr só.


Elkészítése a fenti módon történik!


Majonéz 3. - kb.: 1 kg majonéz lesz belőle


  • 5 db tojássárgája
  • 9 dl étolaj
  • 1 db citrom leve
  • só


Elkészítése a fenti módon történik!

A különböző Majonéz receptek csak a kipróbált mennyiségeikben térnek el!

Hozzászólások
Keresés
A hozzászólás a regisztráció után válik lehetõvé!

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 
________________________
Joomla extensions and Joomla templates by JoomlaShine.com
Joomla extensions and Joomla templates by JoomlaShine.com
Joomla extensions and Joomla templates by JoomlaShine.com

PolarSys Honlapkészítés