|
| Rákkeltőek a főtt, sült ételek? |
|
Richard Bélive: Táplálkozással a rák ellen c. könyvében arról tesz említést, hogy a daganatos betegségeknek körülbelül egyharmada közvetlenül kapcsolatba hozható az érintett egyének táplálkozási szokásaival.
|
|
hirdetés
Ez a hatalmas arány megdöbbentőnek tűnhet, mivel azok az élelmiszerek, melyeket naponta magunkhoz veszünk, nem tűnnek annyira nyilvánvaló kockázati tényezőnek számunkra, mint például a dohányzás. Ami a táplálkozással közvetlen összefüggésben levő, rosszindulatú daganatos betegségben elhunytak arányát illeti, ez a tápcsatorna (nyelőcső, gyomor, vastagbél) daganatai esetében a 90%-ot is eléri!
További kutatások arra is fényt derítettek, hogy a legfontosabb rákkeltő anyagok a sült, főtt és magas fehérjetartalmú ételekben találhatók meg.
A főtt ételekkel kapcsolatosan azt érdemes tudni, hogy széttöri az ételek RNS (ribonuklein-sav) és DNS (Dezoxiribonukleinsav) szerkezetét, elpusztítja a zsírok, olajok legfontosabb tápértékét, ezáltal rákkeltő szerkezeteteket hoz létre az olajokban és a zsírokban, sőt szabadgyököket termel.
A szabadgyök egy olyan molekula, amelynek hiányzik az egyik elektronja. A molekulák szeretik az egyensúlyt. Amelyiknek hiányzik egy elektronja, elkeseredetten igyekszik visszaállítani töltése egyensúlyát, és ott szerez elektront magának, ahol tud. Amikor szabad gyökök vannak a testben, elektronokat rabolhatnak a zsír és fehérjemolekuláktól, vagy akár a sejtekben lévő DNS-től is. A megváltozott DNS eredményeképpen a sejt mutáción megy keresztül és megállíthatatlan szaporodásba kezd. Ezt hívjuk ráknak.
A test a szabadgyökök ellen enzimekkel védekezik, amelyek helyrehozzák a károsodott sejteket és vízzé illetve ártalmatlan oxigénné változtatják a szabad gyököket. Ez a természetes védekezés lehetetlenné válik a főtt ételekkel, mert a főzés megnöveli a szabadgyökök számát, ugyanakkor jelentősen csökkenti az ételben található enzimek mennyiségét. Az enzimek pedig arra lennének hivatottak, hogy javítsák a szervezet védekező mechanizmusát és csökkentsék a rákos sejtek agresszivitását. Hiányukban a szervezet védekező képessége azonban jelentősen lecsökkenhet.
Az amerikai Országos Rákkutató Intézetben azt is kimutatták, hogy a magas hőfokon főzött marhahúsban, halban és baromfihúsban heterocyclic aromatic aminót, a génelváltozást erősen elősegítő anyagot talált. Ez a valaha tanulmányozott legerősebb mutagének (génmutációt előidéző behatások) közül való, vagyis már csekély mennyiség is jelentős károkat okozhat a DNS-ben. A mutagének csaknem mindig rákkeltő hatásúak, melyek jelenlétét a főtt ételekben a kutatók egyöntetűen kimutatták.
Ezzel párhuzamosan viszont az is kiderült a vizsgálatokból, hogy jelentős mennyiségű zöldség- és gyümölcsfogyasztás számottevően csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát. Különösen óriási ez a hatás az emésztőszervi daganatok esetében, mivelhogy általában azoknál, akik nagyon kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, körülbelül kétszer nagyobb egyes daganatos betegségek kialakulásának esélye, mint az ebből rendszeresen nagy mennyiséget fogyasztóknál.
Nutraterápia
A nutraterápiát a kemoterápiához hasonlítjuk, mivel a táplálékokban található daganatellenes molekulák egész fegyvertárát használhatjuk fel a spontán keletkező daganatos sejtek ellen. Jóllehet, távol áll attól, hogy alternatív kezelési móddá váljon, de egy olyan hatékony kiegészítő módszer, amit mindenki alkalmazhat a táplálék eredetű, rákellenes molekulák szervezetbe juttatása által. A rendszeres zöldég- és gyümölcsfogyasztás megfelel egy megelőző kemoterápiának, mellyel az egészséges szövetek életfolyamatai károsítása nélkül akadályozható meg a mikrotumorok (mikroszkopikus méretű sejtburjánzások) kimutatható stádiumba jutása.
|
A nyers táplálkozásról 
