Felhasználható fűszerként: saláták, mártások, főtt zöldségek, szendvicsek, sültek, grillezett húsok, burgonya-, bab-, borsó- és húslevesek, tojásos, sajtos és túrós ételek,pizzák, sült krumpli készítésénél.
(más néven: metélőhagyma, pázsithagyma, civit, sweth, ciboulette, schnittlauch, Allium schoenoprasum)
A friss, apróra vágott snidlinget gyakran hintik levesek és zöldségraguk felületére, ezenkívül néhány szósz, különösen a tojás és joghurt alapúak is sokat köszönhetnek neki. Vigyázni kell rá, mert a fozés, a zsírban és sütőben sütés megsemmisíti a snidling csodálatos aromáját. Érdemes turbolyával, tárkonnyal és petrezselyemmel kombinálni - fines herbes nevű keverék a Francia konyhában.
A snidlinget gyakran alkalmazzák sajtokhoz, friss gomolyához, túróhoz, vagy más lágy friss sajtfélékhez. Ezt a fűszerfélét szinte mindig frissen használják, mert szárítás közben ízei teljesen elvesznek.
Eredete
Származási helye valószínűleg Közép-Ázsia, a rómaiak terjesztették el, de a középkorig nem termelték - bár általánosan használták a konyhákban már a korai időktől kezdve. Charlemagne már említi 812-ben keletkezett művében a "Capitulare de Vilis"-ben.A snidlinget kellemes íze különösen kedvelt alapanyaggá tette Közép és Nyugat-Európában.
Tulajdonságai
A snidling apró, télálló, évelő növény, mely a liliomfélék családjába tartozik (Liliaceae). Rokona a hagymának. Apró, hosszúkás formájú, elnyúlt hagymái és vékony, csöves szerkezetű levelei sűrű csomókban nőnek. Sűrű, tetszetős, gömb alakú ernyős virágzata kékes, vagy lilás színű virágokból áll és a levelek fölé emelkedik, de jellemzően csak néhány magot hoznak. A snidlinget szaporíthatjuk magról vetéssel, de gyakoribb, ha a csomókat szétbontjuk, és a hagymácskákat elültetjük.
Egy virágcserépbe ültetve a snidlinget nevelhetjük napos ablakba téve, ekkor folyamatos lesz az utánpótlásunk. Egy paradicsomos rekesznyi földfelületre 10 g mag elegendő. Ügyeljünk arra, hogy a mag friss legyen, mivel a csírázóképesség egy év után már nem kielégítő.
A leveleket kb. 3 centiméterre a földtől kell levágni, ha szükségünk van rá. Ne essünk neki, ne vágjuk le az egész cserepet egyszerre keresztben, mert így az egész növényt kiirtjuk. Ne szalasszuk el learatni és felhasználni lila színu virágait is a salátákban - vagy levesek tetejére szórva, úsztatni - nagyon finom!
Hatása
Kéntartalmú összetevőinek köszönheti csípős ízeit, és baktériumölő hatását. Nagyon jó kalciumforrás, úgy tartják, hogy erősíti a körmöket és fogaink állapotán is javíthat. A snidling tapasztalatok alapján jó hatással van az általános egészségi állapotunkra.
